雖然我不是第一次做焦糖布丁...但這回做得超級成功 而且分2 種做法~烤布丁和蒸布丁喔!
所需的食材有
1.鮮奶 600ml
2.蛋4顆
3.白糖100g
4.香草莢一根或是香草香精或是都不加
煮焦糖汁
50g白糖放入鍋中加入50cc水煮成焦糖色(切勿攪拌)即熄火加入30cc熱水攪拌(小心)快速放入布丁盒
布丁液
1.用剛剛煮焦糖的鍋子放入600ml的鮮奶及50g的白糖煮略滾即熄火放略涼
2.4顆全蛋打成蛋液加入略涼的鮮奶中快速攪拌即成布丁液
3.布丁液過篩2-3次放在加了水的烤盤放入烤箱中烤30分鐘 布丁盒上要蓋錫箔紙
4.也可以放在蒸架上用炒菜鍋開文火(就是小到要熄滅的火)蒸20分鐘就好了~
5.用炒菜鍋蒸要蓋鍋蓋但要留縫隙...(就跟蒸茶碗蒸一樣)
昨天我有6個布丁用烤箱 3個用炒菜鍋蒸...
實驗證明...用蒸的更細緻...用烤的布丁表面顏色會比較深
| 烤布丁 | 蒸布丁 | |
| 用具及時間 | 烤箱 30分鐘 180 度 上下火 | 蒸鍋 20分鐘 文火 |
| 成果 | 表面顏色較深... | 布丁較細緻 |
真的很好吃~又簡單~
趕快試做看看喔!
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