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回來台灣的第一晚就是飛奔到通化街夜市買煙燻鹽水雞解饞 ...

可我一直想挑戰自製煙燻雞...

所以就到全聯買了一隻小土雞約230元...

做法

1.把雞洗淨...

2.煮一鍋開水將雞川燙過血水,倒掉那一鍋水 重新煮滾一鍋開水

3.下薑片 蔥少許 鹽少許 醬油少許 (放醬油是為了幫助燻雞上色)

4.等水滾將雞放入鍋中大火煮25-30分鐘 熄火燜15-20分

5.將雞肉取出 趁熱在機身抹上鹽酒 然後將雞放涼

此刻已經是超好吃的白斬雞 或是鹽水雞了

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煙燻

1.取兩張錫箔紙 鋪在鍋上

2.放入1-3匙黃糖或是紅糖 / 1-3匙紅茶葉/ 少許米 或是 米飯 (據說放米 煙燻才不會苦)

3.放入麵粉( 要比糖多3-5倍)  將此4樣混合 鋪在錫箔紙上

4.將放涼的雞放上蒸架或是蒸鍋 開大火

5.見鍋邊冒白煙轉中小火 燻7分鐘 熄火 燜2分鐘

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如果覺得還不夠上色可以將雞翻面再燻幾分鐘 待涼再切盤

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我是放入冰箱隔日再切盤...還是很美味...

家人很捧場...我自己也覺得這回煙燻雞很成功!

下回我想挑戰鹽水鴨 以及 煙燻鵝肉

我會不會太賢慧啊...

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