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關於麵包和土司的食譜~我都統用超級不敗配方食譜~聽說是來自於吳寶春師傅的土司配方

配方:

高筋麵粉300g

糖:30g

鮮奶:200g (原始配方是半水半奶)

奶油:15g

鹽:5g

酵母:3g

使用器材:TWINBIRD麵包機的麵團模式

做法:

可以將所有食材依序放入麵包機記得不要讓酵母接觸到鹽

所以我會把酵母還有奶油延後放入麵包機攪拌

麵包機的麵團模式會協助到基本發酵完成

取出麵團整形鬆弛20分鐘後...

吐司:

如果是要做吐司就要分割成3等份 壓平 捲起來放入已塗上奶油的土司模進行2次發酵(約1小時)

然後上下火180-200度烤35-40分鐘,中途要把土司模轉一下,上色會比較均勻

漢堡或小餐包

將麵團分割滾圓進行2次發酵約1小時(我使用的是歌林烤箱的發酵模式)然後上下火200度烤20-25分鐘

中途要將烤盤轉一下烤得會比較均勻

***

小漢堡的食譜

漢堡對切2半塗上橄欖油或是奶油在鍋上熱一下(原本皺的麵皮會馬上恢復亮晶晶胖嘟嘟模樣喔!)

培根略煎 起司對半 組合後在鍋子上熱一下 記得壓一下漢堡讓起司融化(別擔心會壓扁麵包皮,好的麵包自己會彈回來)

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好了...來杯手沖咖啡...

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ENJOY!

 

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