MS TPE旅遊美食

到好市多買戰斧牛排時本來也想買cheese cake... 可是看了蛋糕標示上看也看不懂的成分...ㄞ...我還是自己做吧!

所需的食材有

1.cream cheese 250g (好市多一組2盒不到160元,比超市便宜很多)

2.蛋5顆

3.牛奶160 ml

4.糖120g

5.奶油(可以不用) 50g

6.低筋麵粉40g

7.玉米粉10g (如果沒有玉米粉就把低麵調整成50g)

8.

做法

1.隔水加熱cream cheese/牛奶 /奶油 攪拌後加上蛋黃及過篩的麵粉加入檸檬汁(可以不加)

2.當我要用抬頭式攪拌機打發蛋白時我崩潰了...因為我那台老攪拌機居然壞了...壞了...壞了...

難道我要用手打發蛋白嗎?

還好我有一台全能的萬用調理機 ,有專用打鮮奶油及蛋白的碟形(很難解釋,下次拍照)

糖分次加入蛋白打發,最後一次要加玉米粉穩定蛋白

看了大家的分享都說打到軟性發泡就可以...就是蛋白不用硬挺挺,但好像很容易消泡耶!

跟做蛋糕一樣...蛋白霜加入蛋黃糊時要分次且要用拌的...要不然很容易消泡,蛋糕發不起來

分離式的蛋糕模外層要用錫箔包好

蛋糕模我是沒塗奶油或是麵粉 底部也沒有用烤紙(會比較好脫模) 但實際上不用也不難脫模

上火160度

下火150度

烤60-80分鐘

除了不要半途開烤箱外,我覺得溫度是可以自己調整的,放涼脫模後放入冰箱,冰冰的吃最好吃了