冰冰好料理是我每天必看的節目啦!
最近有很多料理都是我很愛的料理耶!
我昨天已經去賣場買大部分的食材準備來試做看看囉!
今天晚上就要來試做百香果冰棒囉!
以下食譜轉貼冰冰好料理另感謝冰冰好料理網站的食
譜分享!
1.
百香果冰棒
主材料：
百香果 300g（14粒）、水150g、雪碧250g、冰糖50g、
薄荷葉少許
作法：
將百香果果肉放入鍋內加水煮滾,以中火煮5分鐘
5分鐘後加入冰糖,融化後等冷卻後加入汽水輕輕攪拌,
放入冰棒模子內可加入少許的薄荷葉,再放入冷凍庫
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2.
主材料：
毛豆莢400克、八角6粒、甘草5克、水1200CC、蒜末20克
調味料：
A鹽1大匙
B鹽1茶匙、細糖1/2茶匙、粗黑胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙
作法：
取一湯鍋.將水及八角、甘草、鹽一起入鍋煮至滾。
毛豆莢洗凈入鍋，開大火煮開後，關中火繼續煮約5分鐘後
關火撈出毛豆莢用冰水泡涼後瀝乾。
將毛豆莢、蒜末與鹽、糖、黑胡椒等拌勻即可。
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3.黑胡椒豬柳起司洋芋
材料：(販售價格一份60元)(成本33元)
主材料：(1份共25元)
馬鈴薯1個約250g(10元)、豬菲力(15元)
起司醬材料：(35份共130元)
液態起司醬450g(100元)、水3000g、糖200g、鹽40g、
香草粉3g(30元)黑胡椒醬材料：(30份共127元)
高麗菜90g(10元)、蒜頭18g(10元)、洋蔥240g(10元)、
白蘿蔔240g(10元)、紅蘿蔔90g(5元)、西洋芹90g(5元)、
黑胡椒粒18g(30元)、古月粉(5元)、醬油原液96g(30元)、
雞精塊1塊(7元)、味素、沙拉油、奶油(5元)、特砂糖、香油
作法：
馬鈴薯洗淨，表面叉幾個洞，入烤箱以最大火烤50分鐘，取出
放入微波爐大火加溫5-8分鐘即可。
水燒開，將鹽、糖、香草粉入鍋攪拌至化開。
待水煮滾，入液態起司攪拌4-5分鐘即成為起司醬。
將白蘿蔔、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、高麗菜洗淨切塊，放入果
汁機打到約黑胡椒粒大小，將汁和菜渣分開備用。
起鍋下沙拉油，入黑胡椒粒、蒜末拌炒，下古月粉、菜渣拌炒至滾。
入醬油熗鍋邊，以雞精塊、味素、特砂糖、菜汁調味，大火煮開
關小火慢燉40分鐘，淋香油即成為黑胡椒醬。
熱鍋爆香蒜末、洋蔥絲，入肉絲爆炒至8分熟，再入黑胡椒醬煮
滾即成為黑胡椒豬柳。
馬鈴薯由中間切一刀，淋上起司醬，放上黑胡椒豬柳即完成此道料理。
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4.綜合炸海鮮
材料：(販售價格一份50元)(成本30元)
主材料：(1份共30元)
旗魚(8元)、鮪魚(6元)、魷魚(4元)、花枝(5元)、
地瓜粉(0.5元)、木薯粉(1元)、卡士達粉(1元)、麵包粉(1元)
、XO海鮮醬(1.5元)、泰式酸辣醬(0.5元)、蕃茄醬(0.5元)、
高麗菜絲(0.5元)、小黃瓜絲(0.5元)
鮮魚醃料：
南薑末、味噌、味醂、糖、蛋白、米酒
魷魚花枝醃料：
蛋黃、糖、味噌、米酒
作法：
將旗魚、鮪魚、魷魚、花枝洗淨瀝乾，切條狀備用。
南薑末、味噌、味醂、糖、蛋白、米酒調勻即成為鮮魚
醃料。
將旗魚、鮪魚倒入鮮魚醃料中輕輕拌勻備用。
蛋黃、糖、味噌、米酒調勻即成為魷魚花枝醃料。
將魷魚花枝倒入醃料中拌勻備用。
將地瓜粉、木薯粉、卡士達粉、細
將旗魚、鮪魚、魷魚、花枝裹上裹粉，醒2分鐘備用。
油鍋加溫至180度，依序放入魷魚、旗魚、鮪魚、花枝炸至金
黃色，撈出瀝油。
以高麗菜絲鋪底，放上炸海鮮，淋上泰式酸甜醬，撒上小黃瓜
絲即完成泰式酸辣炸海鮮。
炸海鮮放盤上，淋上XO海鮮醬，撒上小黃瓜絲、香菜即完成XO
醬炸海鮮。
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5.
日式炸雞材料：
主材料：
去骨雞腿2隻、太白粉、檸檬、生菜絲
醃料：
酒、味醂、醬油、白胡椒、高湯、蛋液
雞米花材料：
主材料：
去骨雞腿兩隻
醃料：
酒、糖、醬油、白胡椒、高湯、蛋液
炸粉材料：
酥炸粉、地瓜粉、奶粉
日式炸雞作法：
將雞腿切塊，加入醃料和高湯拌勻，待入味備用
再加入蛋液與太白粉與雞塊拌勻
油溫至160度逐塊放雞塊炸熟至金黃，澇出淨油盛盤。再與
檸檬、生菜絲搭配食用，最後加上七味粉。
6.雞米花作法：
將雞腿切小丁，用醃料拌勻，抓至水分吸入後，拌入蛋液。
酥炸粉、地瓜粉、奶粉混合均勻，雞肉沾粉料待微受潮。
油鍋燒至150~160度放入雞丁，炸熟撈出淨油。可與椒鹽
或辣椒拌勻食用
7.
炸薯條材料：
主材料：
馬鈴薯1顆、玉米粉1大匙、黃芥末醬3大匙、
蜂蜜2大匙
炸薯球材料：
主材料：
馬鈴薯1顆、洋蔥10克、培根40克、麵粉30克、
椰子粉50克、雞蛋2個
調味料：
鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、黑胡椒粉1/6茶匙
炸薯條作法：
馬鈴薯洗淨去皮後用切成厚約1公分的長條。
將切好的馬鈴薯用水略洗後瀝乾水分。
馬鈴薯放入盆中，加入玉米粉拌勻，讓馬鈴薯表面
沾上薄薄的一層玉米粉即可。
熱油鍋至約160度，將馬鈴薯下鍋炸約1分鐘至表面略
變硬定型即撈起。
再將油鍋加熱至約180度後，再將薯條下鍋，中火炸約
1分鐘至表面金黃酥脆即可起鍋。
將黃芥末醬及蜂蜜混合拌勻即成醬料。
炸薯球作法：
將馬鈴薯入微波爐中，強微波8分鐘後取出去皮。
將馬鈴薯輾碎備用。洋蔥切碎，培根切細。蛋打散成
蛋液。
熱鍋下奶油小火炒香洋蔥及培根後將洋蔥及培根倒入盆中，
與馬鈴薯泥及調味料一起拌勻。
將薯泥分成6份，搓成圓形，將兩面沾上麵粉後，再沾上
蛋液，最後沾上椰子粉並稍用力壓緊。
熱油鍋至約120度後將薯球下鍋小火炸約2分鐘至金黃即可
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